青蚵（ts‘ĩ-oˊ）──新鮮牡蠣

青蚵（ts‘ĩ-o´）──新鮮牡蠣

　　例句：“別人的阿君仔是穿西米囉，阮的阿君仔是賣青蚵。人人叫阮是青蚵（仔）嫂，要吃青蚵仔喂是免驚無。”（台語歌曲《青蚵仔嫂》第一段歌詞。錄自《台語民謠》，吳進錩編著，偉成文化事業有限公司發行，1977年。）

［注釋］阿君仔：a-kun ･na，情歌裡女性對男性情人的稱呼。西米囉：讀如 se-bi`-lo<sup>ʔ</sup>，日語セビロ（sebiro。背廣）的音譯，即男人西裝。阮：ɡun`，我。青蚵：ts‘ĩ-o´，新鮮牡蠣，詳後。要吃：be^ʔ-tsia^ʔ⊦。免驚：bien`-kiã，不用擔心。

歌詞裡“青蚵”讀做 ts‘ĩ-o´，“新鮮的牡蠣”的意思。在台語（本土閩南語也是）“牡蠣”叫 o´，一般用“蚵”字，其實“蚵”是“蠔”的民間俗字。“蠔”就是牡蠣，台灣話叫 o´-a`（蠔仔）。

“蠔”字唐代就有人使用，但《廣韻》、《集韻》都沒有收這個字，直至金代《五音篇海》才收錄這個字。《漢大字》引用明代書商據《五音篇海》編輯的《篇海類編》說：“蠔，牡蠣。”並說“蠔”的字音是“胡刀切”。《彙音寶鑑》及《厦音典》把“蠔”字讀做 ho´ 及 o´，ho´ 符合“胡刀切”的音，o´ 則聲母 h-（反切上字“胡”是中古匣母）弱化脫落而成的音。

唐宋人用“蠔”字的書證如下：唐•韓愈《初南食貽元十八協律》：“蠔相黏為山，百十各自生。”唐•劉恂《嶺表錄異》卷下：“蠔，即牡蠣也。其初，生海島邊，如拳石，四面漸長，有高一二丈者，巉巖如山。”宋•蘇軾《和雜詩》：“蠔浦既黏山，暑路亦飛霜。”

“蚵”字，《廣韻》記錄兩個音，意義不同：（1）胡歌切（平聲、歌韻）；“蚵，蜉蠪。”（2）口箇切（去聲、箇韻）；“蚵，《爾雅》：‘商蚵蟲。’一名蜉。”“胡歌切”的蚵，國語讀ㄏㄜˊ，台語讀 ho´（同音字有何、河）；“口箇切”的蚵，國語讀ㄎㄜˋ（去聲），台語應當讀 k‘o^ʟ。因為“蚵”字的胡歌切台語讀做 ho´，跟“蠔”字的台語讀音 ho´ 相同，於是台灣民間（尤其是商人）就借用筆畫數較少的“蚵”字代替筆畫數多的“蠔”字使用（如“蚵仔煎［o´-a`-tsien］”），可以說“蚵”是“蠔”的同音假借的簡體字。既然“蚵”和“蠔”是同一個詞的不同書寫形式，“蚵”和“蠔”在牡蠣的意義上應該讀相同的音才對。“蚵”字台語讀 ho´（白讀 o´），相對應的國語應該讀做ㄏㄠˊ（陽平）（蠔字的音），但電視、廣播卻把牡蠣義的“蚵”讀做ㄎㄜ（陰平），一般人也跟着讀ㄎㄜ。如過去有一部電影《蚵女傳》，電視主播讀做ㄎㄜ ㄋㄩˇ ㄓㄨㄢˋ，把“養蚵”讀做一ㄤˇ ㄎㄜ。國語把“蚵”字讀做ㄎㄜ也和《廣韻》反切“口箇切”（ㄎㄜˋ）不符，大概是從苛、珂、柯、軻等字聯想而來的“想當然耳”的音了。更糟糕的是不同的字書、辭書對於牡蠣意義的“蚵”字的注音不同。例如：《國民常用字典》（正中書局）讀ㄎㄜˋ，《國語活用辭典》（五南圖書出版公司）讀ㄏㄜˊ，《新編辭海》（上友書局）讀ㄏㄠˊ及ㄎㄜ，《新編中國辭典》（大中國圖書公司）讀ㄛˊ。職司教育的最高機關應該出來加以規範吧。

台語 ts‘ĩ-o´ 的 ts‘ĩ

台語 ts‘ĩ-o´（蠔）的 ts‘ĩ 應該是“鮮”字，但由於“青”、“生”、“鮮”三個字在台語都讀 ts‘ĩ，於是三個字（詞）就混淆不清了。下面這個表是“青”、“生”、“鮮”三個字在漳州、泉州、厦門三腔台語的讀音。

字	文白	漳州腔	泉州腔	厦門腔
青	文	ts‘ieŋ	ts‘ieŋ	ts‘ieŋ
	白	ts‘ẽ	ts‘ĩ	ts‘ĩ
生	文	sieŋ	sieŋ	sieŋ
	白	sẽ	sĩ	sĩ
	白	ts‘ẽ	ts‘ĩ	ts‘ĩ
鮮	文	sien	sien	sien
	白	ts‘ĩ	ts‘ĩ	ts‘ĩ

“青”字，《廣韻》倉經切（平聲、青韻），梗攝、四等、開口呼、清母，台語文讀音 ts‘ieŋ；白讀音則漳腔 ts‘ẽ，泉、厦腔 ts‘ĩ。梗攝、四等、開口呼的字在台語白讀時，韻母有漳 -ẽ／泉 -ĩ／厦 -ĩ 的對應規律，舉例如下：

字	漳腔	泉腔	厦腔	例詞
星	ts‘ẽ	ts‘ĩ	ts‘ĩ	天星
經	kẽ	kĩ	kĩ	羅經
冥	mẽ´	mĩ´	mĩ´	暗冥
醒	ts‘ẽ`	ts‘ĩ`	ts‘ĩ`

“青”的基本義是形容顏色的詞，上古指藍色，後來也指深綠色。“青天”是藍色的天空，“青草”是綠色或深綠色的草。牡蠣的肉既不是藍色也不是深綠色，用“青”修飾“蚵（蠔）”成為“青蚵（ts‘ĩ-o´）”，理據不通。而且“青”的漳腔台語是 ts‘ẽ，但台語不說 ts‘ẽ-o´，因此 ts‘ĩ-o´ 的 ts‘ĩ 不是“青”字。

“生”字，《廣韻》所庚切（平聲、庚韻），梗攝、二等、開口呼、審二母，台語文讀音 sieŋ，白讀音是 sẽ（漳）、sĩ（厦、泉）及 ts‘ẽ（漳）、ts‘ĩ（厦、泉）。“生”字在台語讀 ts‘ẽ／ts‘ĩ 時，意義是“没有煮過”，和“熟（siek^⊦）”相對。如把蔬菜等不煮熟就拿來吃叫“生食（ts‘ẽ／ts‘ĩ-tsia^ʔ⊦）”；没有煮過的水叫“生水（ts‘ẽ／ts‘ĩ-tsui`）”等。

新鮮牡蠣台語不分漳、泉、厦腔一律說 ts‘ĩ-o´，漳腔不說 ts‘ẽ -o´，因此 ts‘ĩ-o´（蠔）的 ts‘ĩ 不是“生”字。

“鮮”字，《廣韻》記錄相然切（平聲、仙韻）、息淺切（上聲、獮韻）、私箭切（去聲、線韻）三個音，跟本篇有關的是平聲的“相然切”。“相然切”屬山攝、三等、開口呼、心母，台語文讀音 sien（陰平）；白讀時漳、泉、厦腔都讀 ts‘ĩ。

山攝、三等、開口呼的字在台語文讀時讀 -ien 韻，白讀時有很多讀 -ĩ 韻的例，如：鞭，_文pien／_白pĩ；箭，_文tsien^ʟ／_白tsĩ^ʟ；錢，_文tsien´／_白tsĩ´；扇，_文sien^ʟ／_白sĩ^ʟ 等等。故“鮮”字白讀時韻母為 -ĩ。

“鮮”字相然切的反切上字“相”屬心母，心母的字在台語文讀時一般讀 s-，白讀時有讀 ts‘- 的例，如：髓，息委切，ts‘ue`／ts‘e`；粹，雖遂切，ts‘ui^ʟ；鬚，相俞切，ts‘iu；笑，私妙切，ts‘io^ʟ；星，桑經切，ts‘ẽ／ts‘ĩ 等等。因此，“鮮”字在台語白讀時聲母讀做 ts‘-。而在聲調方面，心母是全清聲母，在台語文讀、白讀時聲調維持陰平聲。

綜上所說，“鮮”字台語讀 ts‘ĩ（陰平）是符合音變規律的，且不分漳、泉、厦腔都讀 ts‘ĩ。

“鮮”字主要用以形容剛捕獲的魚蝦、貝類或剛宰殺的、還沒有變質的獸肉等，如鮮魚、鮮肉、鮮貨，現代漢語又演化為複音詞“新鮮”，和“腐敗”相對。在台語則仍然是單音詞，把“鮮”讀做 ts‘ĩ，和 au^ʟ（本字“”，見＜奧步［au^ʟ-pɔ^⊦］＞篇）相對。牡蠣是海產物，新鮮才好吃，賣牡蠣的人需強調新鮮，因此把新鮮的牡蠣（蠔）叫做“鮮蠔（ts‘ĩ-o´）”。台語歌曲《青蚵仔嫂》的“青蚵（ts‘ĩ-o´）”要寫作“鮮蚵”或“鮮蠔”才正確。

附記：“蠔”的閩南方言字“蚝”

牡蠣意義的閩南語 o´（本字蠔），《閩方大》用“蚝”字表示。《廣韻》說“蚝”是“蛓”的異體字，而“蛓”是《廣韻》七吏切（去聲、志韻），字義是“蛓，蛓毛蟲。”反切七吏切閩南語讀 ts‘i^ʟ／ts‘u^ʟ（《厦音典》），故“蛓毛蟲”就是台語的 ts‘i^ʟ-mɔ´-t‘aŋ´，國語的毛毛蟲。

《漢大字》把“蚝”字讀做ㄘˋ及ㄏㄠˊ：讀做ㄘˋ與《廣韻》七吏切相符，字義是幼蠶及毛蟲；讀做ㄏㄠˊ時字義是牡蠣，但没有韻書反切做依據，也沒有舉古書例證。因此可以說“蚝”是“蠔”的方言俗字。

為什麼拿“蚝”字當做“蠔”字使用？也許是從耗、秏兩個字聯想而來。耗、秏兩個字都是以“毛”為聲符，閩南語依韻書反切都讀 ho^ʟ（國音ㄏㄠˋ），於是依此類推，認為“蚝”也應該有 ho´ 的音，拿“蚝”代替“蠔”使用，聲母 h- 脫落後把“蚝”讀做 o´。

按：“蚝”字的音，《康熙字典》引《古今韻會舉要》及《洪武正韻》說是“虛到切”，閩南語當讀 ho^ʟ，但《厦音典》讀 hɔ)^ʟ（鼻化）。“秏”字《廣韻》呼到切（去聲、号韻），閩南語當讀 ho^ʟ，但《厦音典》也讀鼻化音的 hɔ)^ʟ。《廣韻》又說，“秏俗作耗”。